春季養生食譜 春季，指我國農歷7、8、9月，包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣。春季，暑夏的高溫已升高，人們焦躁的心情也隨之安靜，且秋風帶來春季惱人的風光。此時切勿因眼前的美景漠視了養生。許多要素往往在不經意間影響著您的瘦弱，且冬季過多的耗損也應在此時及時補充，所以春季您亦應順便注重養生保健。 春季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。所以春季養生保健必須遵照“養收”的準則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為次要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為次要。 營養準則 春季三個月的飲食總準則：宜少食辛味，多食酸味，即縮小食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸澀的水果、蔬菜。春季的養生準繩與春夏兩季一模一樣，是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即顛簸地實現夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以堅固攝人體內的邪氣。因為天氣干燥、涼爽變化不同，飲食準則可根據節氣的變化相應調理。 補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可能間接補充人體的水分，以防止嘴唇開裂等氣象干燥對人所產生的間接損傷；另一方面，經過這些食物或藥物補養肺陰，防止因機體在肺陰虛的根底上再受燥邪影響，產生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補水分、防便秘的好方法，又是養生抗衰的重要內容。總之，春季進補要甘潤溫養，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度。 合適食物 1.主食及豆類的抉擇： 大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆漿、扁豆等。 2.肉蛋奶的抉擇： 羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚、鱔魚、蛋類、奶類等。 3.蔬菜的抉擇： 豆芽、菜花、菠菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。 4.水果的抉擇： 橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋果、棗、香蕉、山楂、草莓等。 5.其它： 栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。 飲食忌諱 在春季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護保養胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，信陽自媒體，會導致溫熱內蘊，毒素滯留體內，惹起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要留意。 1、春季忌食辛熱香燥的食物：蒜、蔥、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和調品，多食助燥傷陰，可能加重內熱，使燥邪侵犯人體。 2、春季忌食油膩煎炸的食物：炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物，春季食用后難以消化，容易積于腸胃之內。加之脾胃性能較弱，食用油膩煎炸的食物會加重體內積滯之熱，不利于人體順應春季干燥的特性。 3、春季忌生吃水生植物：春季是大局部水生植物播種的節令，也是囊蚴最多的節令。如荸薺、茭筍、菱角等，它們大都質白鮮脆、清涼爽口，吃起來味道很美，并有清熱解毒、開胃消食、化痰止咳等醫用效用。然而，生吃這類水生植物，極容易導致姜片蟲的感染，使腸黏膜發炎、出血、水腫，甚至構成潰瘍，普通常伴有腹瀉、食欲不振；兒童感染后，會出現臉部浮腫、發育通暢、智力減退等現象；多數情況重大者，可因衰竭或虛脫導致死亡。因此，春季忌生吃水生植物。 4、春季忌吃肥甘食品：中醫以為，春季主肺氣，肺主辛味。假設肺氣太過，往往會導致肝氣抑郁。秋燥易傷津液。因此，在飲食方面，以防燥護陰、滋陰潤肺為主，忌吃肥甘食品。 一日參考膳食 早餐：紅薯、大米、玉米面、雞蛋、茄子等，如紅薯粥、玉米餅、煮雞蛋、涼拌茄子； 加餐：果汁一杯； 午餐：大米、蓮藕、紅豆、羊肉、百合、西蘭花、紫菜、番茄等，如米飯、蓮藕紅豆煲羊肉、百合炒西蘭花、西紅柿紫菜湯； 加餐：蘋果； 晚餐：粳米、紅棗、蓮子、菠菜、綠豆芽等，如：紅棗蓮子粥、包子、菠菜綠豆芽。 備注 人體的生理流動要順應人造界的陰陽變化，因此，春季必須留意頤養內守之陰氣，凡起居、飲食、肉體、靜止等方面調攝皆不能分開“養收”這一準則。春季養生要留意以下幾點。 1、調節飲食：春季膳食要以滋陰潤肺為根本準則。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。此外，還應多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品，這對護肝益肺是大無益處的。 2、早起早睡：早睡以適應陰精的收藏，早起以舒達陽氣。近代鉆研表明，秋天適當早起，可縮小血栓構成的時機；起床前適當多躺幾分鐘，皺縮流動一下全身，對預防血栓構成也有重要意義。這類疾病在秋末冬初發病率極高，發病工夫多在長工夫睡眠的前期，這是由于在睡眠時血液在腦血管的活動速度變慢，血栓容易構成之故。 3、增強體力：秋天氣象漸冷，衣服不可一下添加過多，無心讓機體凍一凍，經受一些寒涼之氣的鍛煉，這也是增強機體對夏季凜冽氣象的順應才能的重要方法。金秋季節天高氣爽，是靜止鍛煉的好期間，尤其應注重耐寒鍛煉，如早操、慢跑、冷水浴等，以提高對疾病的抵抗力。 4、預防疾病：秋末氣象轉涼，這個期間是中風和心肌梗死發病的高峰期，極容易導致猝死。患有慢性支氣管炎、肺氣腫和肺心病的人，對氣象的變化也很敏感，很容易導致復發、病情惡化。因此患有這類疾病的患者應順便留意提高警惕加強預防，家中應備有急救與治療藥品，以防萬一。 5、預防秋燥：秋天氣象干燥，因而皮膚水分蒸發快，故易形成皮膚干裂、皺紋增多、咽喉燥痛、大便秘結等，因此秋天預防秋燥是重要的保健準則。室內要保持肯定的濕度，注重補充機體水分，要避免過勞和猛烈靜止使津氣液耗損。為了防止皮膚干燥可涂擦各種護膚霜。但應留意口唇干裂不可擦甘油，更不可用舌頭常常舔口唇，否則會使口唇干燥皸裂加重。 6、慎食瓜果：夏令大量食瓜果只管不至于形成脾胃疫患，卻已使腸胃抗病力有所降落，入秋后再大量食瓜果，勢必更助濕邪傷害脾陽，脾陽不振不能運化水濕，腹瀉、下痢、便溏等急慢性胃腸道疾病就隨之發生。因此，入秋之后應少食瓜果，脾胃虛寒者尤應忌諱。 7、適時進補：常言道：“春季進補，冬令打虎”，但進補時要留意不要無病進補和真假不分濫補。中醫的治療準則是虛者補之，不是虛證病人不宜用補藥。虛病又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥能力補益身材，否則事與愿違。還要留意進補過量，忌以藥代食，倡導食補。春季食補以滋陰潤燥為主，如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、核桃、藕、秋梨等。這些食物與中藥配伍，則效用更佳。 8、多飲湯水：春季空氣干燥，把進補的物品制成湯水服用比較合適。普通人宜用食補，即抉擇新穎的白菜、蘿卜、蓮藕等退出魚、肉等做成湯，如花生雞爪湯、蓮藕牛肉湯、菠菜豬肝湯、蘿卜排骨湯等。還可食用無利尿解熱作用的寒涼類水果，如蘋果、雪梨、柑橘、荸薺、葡萄等，可補充大量多種維生素和微量元素。春季氣象干燥，口渴感強，但不宜多飲含氣體的飲料，可選用胖大海加冰糖或白菊花加蜂蜜浸泡，頻頻飲服，既可補充體內水分，又可起保健治療作用。 limeiseo（加v分享）