黃酒以大米、黍米、粟為原料，黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸都可認為人體所攝取。那應該怎樣利用其做菜呢?以下是我為你整頓的黃酒做菜菜譜，宿愿能幫到你。
黃酒做菜菜譜之黃酒雞 菜譜簡介 這幾天適逢雨天，真是煮黃酒雞的好機遇，黃酒雞可驅寒祛濕、通經活絡、健脾開胃的效用。 把木耳和姜絲切得細細的混合在一同吃，再配上香濃的湯頭，咬上來脆脆的口感，仿佛在口中奏起一首交響曲~~ copyright limeiseo
資料 limeiseo（加v分享）
土雞半只，老姜1塊，黃酒半支，干木耳輕易(我用了40g)，麻油頭過量 copyright limeiseo
做法 利美網絡
1、雞清算潔凈斬小件，干木耳泡發切絲，老姜削皮切絲。 limeiseo（加v分享）
2、熱鍋里注入過量的麻油頭，下姜絲小火緩緩的炒，炒至姜絲又香又軟。
3、退出雞件倒少許黃酒轉大火爆炒至外熟內生時，倒入其他的資料。
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4、蓋起鍋蓋煮5分鐘后略炒，再蓋起燜5分鐘加少許鹽調味即可。
小訣竅
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～酒的味道濃、淡，可適當增減酒和水的份量。 利美網絡
～避免選用帶酸的黃酒，甜醇的黃酒吃起來才有甜酒的味道。 利美網絡
黃酒做菜菜譜之黃酒燜鴨 菜譜簡介 這是原創菜，鴨肉酥軟可口，淋上湯汁澆飯實為人生享用。鴨皮軟爛，鴨肉爆汁，老少咸宜。這還是一道功夫菜，比較費時，然而可口好吃! copyright limeiseo
資料
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主料：嫩鴨1只(假設怕太多可能用半只，一切調料減半) 利美網絡
調料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少許，鹽少許，雞粉少許，當歸1片 limeiseo（加v分享）
輔料：生菜1顆，水淀粉 利美知識百科
做法 copyright limeiseo
1、鴨子買回來收拾潔凈，抹點醬油，吊起來瀝干水分。 本文利美網絡（mynltni.cn）整理發布
2、起180度油鍋，將鴨子表皮炸酥，瀝凈油。 利美項目圈
3、起砂鍋將鴨子放出來，退出花雕酒及一切調料蓋鍋慢火燉煮(假設調料無奈淹蓋鴨子請先將鴨子背朝上燜一段工夫后再翻面燉)至鴨肉酥爛。
4、生菜洗凈焯水鋪盤底，將鴨子起鍋放在生菜上。 利美網絡
5、將剩余湯汁勾淀粉芡淋在鴨子上即可。
黃酒做菜菜譜之菇香黃酒雞翅 菜譜簡介 雞翅色澤迷人，香味獨到。香菇熟后，那么甜軟香滑、入口即融，做得好的話，連雞翅都沒有它好吃呢，連汁帶肉，可能一連佐飯三大碗。
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資料
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主料：雞翅6只，大蒜6瓣，蔥花少許，黃酒1湯匙(15ml)，老抽1湯匙(15ml)，香菇3朵，鹽2茶匙(10g)，胡椒粉，油過量 利美網絡
做法 本文利美網絡（mynltni.cn）整理發布
1.大蒜去皮切碎，香菇切一個十字花在上邊。 利美項目圈
2.用黃酒、老抽、胡椒粉和鹽腌制雞翅20分鐘。
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3.鍋中倒入過量的油，中火熱鍋，油快冒煙時放蒜碎，爆至金黃色。
4.倒入雞翅翻炒幾下，加大批熱水，放入香菇，加蓋煮約10分鐘。
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5.揭蓋攪勻，再煮10分鐘后起鍋，青睞的話撒點蔥花在上面。
小貼士： 利美項目圈
1.獨頭蒜做此菜最適合，而且剝皮容易，所以懶人要多預備獨頭蒜。 利美知識百科
2.黃酒可能用啤酒替代。 利美網絡
二、高興生存一點通菜譜紅燒雞翅怎樣做食材用料：
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雞翅相克食物
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蔥姜 limeiseo（加v分享）
八角 limeiseo（加v分享）
米酒相克食物
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味精相克食物
鹽 利美網絡
冰糖相克食物 copyright limeiseo
老抽 limeiseo（加v分享）
生抽
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菜譜做法：
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1.雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。 copyright limeiseo
2.用油把雞翅煎兩面微黃。 copyright limeiseo
3.油全副倒進來，鍋里沾的一點油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。 limeiseo（加v分享）
4.倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可能祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
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5.大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6.全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃烈。放點味精提味即可出鍋。 利美網絡
用手機看這道菜做法 limeiseo（加v分享）
菜譜小貼士： 利美網絡
1，煎雞翅不沾的竅門：鍋里放油燒熱，油倒進來，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到涼面微黃即可）。
2，紅燒汁肯定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點鹽，味道比本人的口味輕一些。收汁后才正好。
3，此種紅燒法適宜燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適宜比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適宜。 利美項目圈
不炒糖色，不放油，更瘦弱。
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4，由于用了米酒，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可能用啤酒代替，黃酒料酒次之。
5，色澤迷人，味道很棒，可能作為宴客菜，絕對給你賺足體面。
做菜譜和設計畫冊，單頁是一樣的。首先你需求有本人設計的版式，還需求各種菜得照片，照片有的是本人拍的，也有業余的菜譜圖庫，買一套里面找就可能了。我是業余印刷菜譜的，需求可能聯絡！ 利美知識百科
四、魚香肉絲怎樣做用料 ?
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瘦肉 ? ?250克 ? ?
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黑木耳 ? ?50克 ? ?
胡蘿卜 ? ?50克 ? ?
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i椒 ? ?40克 ? ?
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豆瓣醬 ? ?20克 ? ?
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白糖 ? ?20克 ? ? 利美知識百科
醋 ? ?20克 ? ?
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醬油 ? ?15克 ? ? 利美知識百科
料酒 ? ?15克 ? ? 利美項目圈
鹽 ? ?1克，漿肉時用 ? ?
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水淀粉 ? ?10克 ? ? 利美知識百科
清水 ? ?20克 ? ?
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蔥姜蒜末 ? ?見圖 ? ? 本文利美網絡（mynltni.cn）整理發布
魚香肉絲的做法 ?
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胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
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瘦肉洗凈切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘。
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豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。
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取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，大批清水，水淀粉兌成一個芡汁。由于豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
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坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！ 利美網絡
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原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！
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下蔥姜蒜沫和其余配料一同炒熟！
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下肉絲一同翻炒均勻！
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最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
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魚香肉絲就實現了(^ω^) 本文利美網絡（mynltni.cn）整理發布
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小貼士 利美項目圈
做這道菜的肉絲肯定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。
還有不少童鞋問到精確調味汁的成績：我做菜都是憑感覺加料，為此專門買了廚房稱量了一下： 利美知識百科
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